東營市不僅“人杰”而且“地靈”。黃河三角洲更是資源豐富，素有“金三角”之稱。生物資源中，木本植物４４科，７９屬，１７９種（含變種）；浮游植物１１６種，蕨類植物４種；畜禽類約１１科２０余種４０多個品種；鳥類４８科２７０種，其中國家一類保護鳥類７種，二級保護鳥類３３種；水生動物有６４１種，其中有淡水魚類１０８種、海洋魚類８５種，有“百魚之鄉”之稱
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| 文蛤 |
| 作者：東營特色餐飲網 來源：東營特色餐飲網 發布時間：2011-1-23 點擊：5813 |
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文蛤俗稱“花蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。其肉色玉白，有較強的口嚼感，味清鮮，生、熟食均可；貝殼可制作精美的工藝品。東營市沿海灘涂已劃定文蛤保護區，以確保珍貴的文蛤資源得到合理開發。
原料：雞蛋、文蛤、蔥、芹菜
做法：
1、先將文蛤劈開，把肉取出，取文蛤這里有個小竅門，就是從彎口出下刀，這樣不易將殼捏碎，而取出肉后洗的時候也非常講究，由于文蛤在海里生長，含有較多的泥沙，故在清洗時，要順著一個方向攪動。在攪動過程中，切忌把文蛤的衣膜破壞，否則泥沙便會進入衣膜中，影響菜肴質量。
2、洗完文蛤后，再打4個雞蛋，加入鹽、酒攪拌均勻。
3、將芹菜切成段汆水，沸水汆過后，即可起油鍋，中火煸炒文蛤與芹菜，同時加入料酒、鹽調味，差不多時加入些文蛤汁吊鮮。
4、抄完文蛤就可以做蛋糕了，在平底鍋內加油，放入雞蛋液，煎好的雞蛋餅切成菱形，再放入鍋中，加水煮開后將煸炒過的文蛤放在蛋糕上即可出鍋。
5、這樣一道菜與傳統的文蛤蒸蛋、文蛤炒蛋不同，蛋煸炒再經過水煮后，口感特別好，而文蛤又是吊鮮的圣品，真是鮮的打耳光都不肯放 |
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